- 3 kilograme de roşii carnoase
1,5 kilograme de ardei gras sau capia
- 6 cepe medii
- 10 catei de usturoi
- 6-7 frunze de telina cu tot cu tulpina
- 4-5 frunze de dafin
- o lingură de tarhon uscat
- o lingură de oregano uscat
- o lingură de busuioc uscat
- 1 linguriţă cu vârf de ghimbir praf
- 1/2 cana cu oteţ
- 1/3 cana de zahar
- sare şi piper după gust.
Mod de preparare:
1. Roşiile se curăţă şi se dau prin maşina de pasat, ca fel ca în cazul preparării bulionului. Ardeii se coc şi se decojesc, curăţându-se şi de seminţe. Ceapa şi usturoiul se toacă mărut, la fel şi ardeii.
2. Sucul de roşii se pun într-o orală şi se adaugă toate ingredientele. Oala se pune la foc mic şi se fierbe până scade la jumătate, amestecând din când în cond.
3. Când începe să aibă constistenţă unei paste şi este suficient de scăzut, ketchupul se ia de pe foc.
4. Se scot frunzele de ţelină şi de dafin din oală şi se asezonează cu sare şi piper, în funcţie de preferinţe. Sosul se pasează sau se dă prin sită.
5. Ketchupul se pune încă fierbinte în borcanele sterilizate, iar recipientele se dau la cuptorul încălzit la 100-120 de grade, unde se menţin 90 de minute. Se stinge cuptorul şi se las borcanele să se răcească în interiorul lui.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu